2019 年海南省茶藝職業(yè)技能大賽暨2019年中國(guó)技能大賽——“武夷山大紅袍杯”第四屆全國(guó)茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽海南分賽
?技術(shù)文件
2019年海南省茶藝職業(yè)技能大賽組委會(huì)
2019年6月
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一、競(jìng)賽形式
二、競(jìng)賽項(xiàng)目
三、競(jìng)賽項(xiàng)目分值及要求
四、競(jìng)賽成績(jī)的名次排定辦法
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單
一、競(jìng)賽形式
本次競(jìng)賽分理論知識(shí)和技能操作兩部分。技能操作包括規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶、自創(chuàng)茶藝三部分。出場(chǎng)順序由提前抽簽決定。
二、競(jìng)賽項(xiàng)目
（一）理論考試
采取閉卷考形式，時(shí)間為90分鐘，滿分為100分。以《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》三級(jí)（高級(jí)工）的知識(shí)和技能要求為標(biāo)準(zhǔn)，主要考核范圍包括茶葉專業(yè)知識(shí)、茶文化歷史、海南茶文化歷史、茶具、泡茶用水、茶事藝文、茶藝與音樂(lè)、茶藝與插花、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無(wú)我茶會(huì)、茶館經(jīng)營(yíng)管理、茶館日常英語(yǔ)等。參考資料：《茶藝師培訓(xùn)教材》和《茶藝技師培訓(xùn)教材》（均由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組編，金盾出版社）,《習(xí)茶精要詳解》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）。
（二）規(guī)定茶藝
從組委會(huì)提供的綠茶、烏龍茶、紅茶三種茶樣抽簽確定一種進(jìn)行沖泡，比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂(lè)。參賽選手賽前有 5 分鐘時(shí)間熟悉茶樣、備具、備水等準(zhǔn)備工作（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)）。選手盡可能著我國(guó)傳統(tǒng)服裝(茶服、漢服、旗袍均可)。演示過(guò)程不需要解說(shuō)。時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘；綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡工夫紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為小壺泡烏龍茶雙杯技法。
?? 1.綠茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤上場(chǎng)—布具—溫杯—賞茶—置茶—浸潤(rùn)泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)；
??? 2.紅茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤上場(chǎng)—布具—溫蓋碗—溫盅及品茗杯—賞茶—置茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)；
3.烏龍茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤上場(chǎng)—布具—溫壺—溫品茗杯及溫聞香杯—賞茶—置茶—潤(rùn)茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)
（三）識(shí)茶辨茶
通過(guò)辨識(shí)茶樣，使用簡(jiǎn)練詞語(yǔ)答題。采取現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)辨識(shí)10種茶樣，按要求答題（品名、茶類、產(chǎn)地），時(shí)間不超過(guò)10分鐘。
（四）自創(chuàng)茶藝
題材、所用茶葉種類不限，選手自備所有物料，比賽時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘；參賽選手抽簽確定出場(chǎng)順序，然后有 5 分鐘時(shí)間布場(chǎng)時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)包括設(shè)定主題、茶席布置，背景音樂(lè)（視頻16:9分辨率推薦1920X1080提前交給舞臺(tái)音控播放），解說(shuō)、沏泡、奉茶等均由選手現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立完成。
三、比賽項(xiàng)目分值及要求
茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特點(diǎn)，融入中國(guó)傳統(tǒng)文化優(yōu)秀的思想精髓和道德情懷，展現(xiàn)儀態(tài)、禮儀、意境等美感，要求沖泡過(guò)程與茶湯質(zhì)量完美結(jié)合，使品賞者在物質(zhì)和精神上得到雙重享受。選手成績(jī)由理論考試、規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶、自創(chuàng)茶藝的單個(gè)成績(jī)加權(quán)后組成比賽總分。
??? （一）理論考試，合計(jì)100分。理論試題題型有：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題70題，每題1分,判斷題30題,每題1分。
??? （二）規(guī)定茶藝，合計(jì) 100 分。規(guī)定茶藝作為一個(gè)練“功”的項(xiàng)目，重點(diǎn)考量選手的茶藝基本功，即舉止禮儀，行為習(xí)慣，氣質(zhì)神韻，協(xié)調(diào)能力，審美情趣、茶湯質(zhì)量等。
??? 1.禮儀、儀容儀表（15 分）：儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。
??? 2.茶席布置（10 分）：選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩協(xié)調(diào)，符合操作規(guī)范要求。
??? 3.茶藝演示（35 分）：動(dòng)作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理，全過(guò)程完整流暢。
??? 4.茶湯質(zhì)量（ 35 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜，符合所泡茶類要求。
??? 5.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘。
??? （三）識(shí)茶辨茶，合計(jì)100 分。作為茶藝從事人員，需要具備認(rèn)知茶葉特征的基本知識(shí)。本競(jìng)賽項(xiàng)目通過(guò)茶樣呈現(xiàn)的典型特征，使用簡(jiǎn)練詞語(yǔ)回答出茶樣所屬茶品種類、名稱及主產(chǎn)地，共10個(gè)茶樣，回答正確茶樣名稱4分，種類3分，主產(chǎn)地3分，答錯(cuò)不得分不扣分，用時(shí)不超過(guò)10分鐘。
??? （四）自創(chuàng)茶藝，合計(jì) 100 分，自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)性、藝術(shù)性及選手的文學(xué)修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質(zhì)量調(diào)控能力等方面，全面考量選手的茶藝技能。
?? 1.創(chuàng)意（25 分）：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美。
?? 2.禮儀、儀容儀表（5 分）：妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。
?? 3.茶藝演示（30 分）：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動(dòng)作自然,具有藝術(shù)美感。
?? 4.茶湯質(zhì)量（30 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。
?? 5.文本與解說(shuō)（5 分）：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對(duì)茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。
?? 6.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過(guò)15 分鐘。
四、競(jìng)賽成績(jī)的名次排定辦法
（一）第一輪比賽。由理論考試、規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶三部分成績(jī)加權(quán)成績(jī)組成第一輪比賽成績(jī)。第一輪比賽成績(jī)計(jì)算公式：成績(jī)=理論考試成績(jī)×20%＋規(guī)定茶藝成績(jī)×50%＋識(shí)茶辨茶成績(jī)×30%。第一輪比賽成績(jī)排名第16-45名的選手獲得三等獎(jiǎng)，并結(jié)束比賽，不再參加自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽和后續(xù)名次的爭(zhēng)奪。
??? （二）第二輪比賽。第一輪比賽成績(jī)排名第1-15名的選手進(jìn)入第二輪自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽，爭(zhēng)奪金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。第二輪比賽成績(jī)計(jì)算公式：成績(jī)=自創(chuàng)茶藝成績(jī)×70%＋第一輪成績(jī)×30%。
????（三）裁判打分可留小數(shù)點(diǎn)后一位，為 0.5 或整數(shù)。算分過(guò)程，最終成績(jī)小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。
???（四）統(tǒng)分結(jié)束后，審查員審核無(wú)誤并簽字后，送裁判長(zhǎng)審核簽字。
? ? 第一輪比賽成績(jī)總分相同的情況下，按照理論成績(jī)、規(guī)定茶藝成績(jī)、識(shí)茶辨茶成績(jī)的順序優(yōu)先確定；第二輪比賽成績(jī)總分相同的情況下，以自創(chuàng)茶藝成績(jī)優(yōu)先確定；在成績(jī)依然相同的情況下，可設(shè)并列名次。另參賽人數(shù)不足100人則獲獎(jiǎng)名次人數(shù)按參賽人數(shù)比例設(shè)置。
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單
?
種類
設(shè)備名稱
規(guī)格型號(hào)
每組數(shù)量
茶藝桌、凳
茶藝桌
長(zhǎng) 1800×寬 420×高 730（mm）
1
茶藝凳
長(zhǎng) 400×寬約400×高 450（mm）
1
綠? 茶
盛放茶具：茶盤
長(zhǎng) 500×寬 300（mm）
1
盛水用具：玻璃壺
約 1.2 （L）
1
泡茶用具：綠茶玻璃杯
約 230（ml）高 85（mm）
3
泡茶用具：玻璃杯墊
圓形直徑 110（mm）
3
盛水用具：玻璃水盂
約 1（L）
1
盛茶用具：竹茶荷
長(zhǎng)約165×寬約65（mm）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
撥茶用具：茶匙
長(zhǎng)約165（mm）
1
輔助用具：茶巾
長(zhǎng)約290×寬約290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長(zhǎng) 300×寬 200（mm）
1
烏龍茶
盛放茶具：雙層茶盤
長(zhǎng) 500×寬 300（mm）
1
泡茶用具：紫砂壺
約 125（ml）
1
品茶用具：紫砂聞香杯
約 23（ml）
5
品茶用具：紫砂品茗杯
約 25（ml）
5
泡茶用具：杯托
長(zhǎng) 120×寬70（mm）
5
盛水用具：提梁壺
約 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
橢圓長(zhǎng) 100×寬 80（mm）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
輔助用具
茶道組
1
輔助用具：茶巾
長(zhǎng) 290×寬 290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長(zhǎng) 300×寬 200（mm）
1
紅? 茶
盛放茶具：茶盤
長(zhǎng) 500×寬 300（mm）
1
泡茶用具：白瓷蓋碗
約 150（ml）
1
品茶用具：白瓷品茗杯
杯口直徑 65（mm），容量 70（ml）
3
泡茶用具：杯墊
長(zhǎng)約60×寬60（mm）
3
盛湯用具：白瓷茶海
約 200（ml）
1
盛水用具：提梁壺
約 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
長(zhǎng) 165×寬 65（mm）
1
盛水用具：瓷水盂
約 0.5（ L）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
撥茶用具：茶匙
約長(zhǎng) 165（mm）
1
輔助用具：茶匙架
約長(zhǎng) 50（mm）
1
輔助用具：茶巾
約長(zhǎng) 290×寬 290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長(zhǎng) 300×寬 200（mm）
1
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